Živočíšna svinová želatina v plátkoch
Na použitie do teplej aj studenej kuchyne.
Plátky namočiť do studenej vody na 5-7 minút, potom želatínu dôkladne vyžmýkať.
Teplé pokrmy: ihneď sa rozpustí (omáčky, ľahké krémy a šľahačkové mousse s nižším obsahom tuku).
Studené pokrmy: (do ušľahanej šľahačky, krémov, pudingov, na želírovanie ovocia, do aspikov), nabobtnalú želatínu dať do misky, zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v kastrólku a dôkladne miešať, kým sa rozpustí. Pozor!!! nesmie sa prehriať, len rozpustiť!
Po použití do pokrmu necháme cca 4h v chladničke.
Nikdy neprovedieť postup opačne, pretože rozpustená želatína okamžite stuhne a vytvára hrudky.
Výživové hodnoty v 100g výrobku:
energetická hodnota 1444 kJ / 336 kcal
celkový tuk 0, 6g z toho nasýtené mastné kyseliny 0, 3g
sacharidy 0g
vláknina 0g
celkové bielkoviny 83 - 91g
soľ 1g
Tabuľka dát
Živočíšna svinová želatina v plátkoch
