Vanilmix pre cukrárov - 1kg

Zmes na prípravu vanilkového pudingového krému za studena, vhodný do krémov cukrárskych výrobkov aj ako náplň do pečených výrobkov.

Základná receptúra: 1000 g Vanilmix, 2800 g voda (studená). Do Vanilmixu za stáleho miešania metličkou vlejeme celé množstvo vody, hmotu vymiešame do hladka a potom necháme 10 min. odstáť.

Maslový krém: 1000 g hotové hmoty Vanilmix, 700 g tuk (maslo, Hera, ....). Do základnej hmoty pridáme na kúsky nakrájaný zmäknutý tuk a pri vyššej rýchlosti všetko vyšľaháme na pevný, hladký krém. Ak sa krém zráža, mierne ho nahrejeme a znova vyšľaháme.

Žĺtkový krém: 1000 g hotové hmoty Vanilmix, 250 g tuk (maslo, Hera, ....). Do základnej hmoty pridáme na kúsky nakrájaný zmäknutý tuk a pri vyššej rýchlosti všetko vyšľaháme na pevný, hladký krém. Ak sa krém zráža, mierne ho nahrejeme a znova vyšľaháme.

Zloženie: cukor, modifikovaný škrob (E1414), sušené plnotučné mlieko, sušená srvátka, E401 (zahusťovadlo), E516, E450iii (želírovacie látky), sušený mliečny výrobok (laktóza, mliečna bielkovina, rastlinný a živočíšny tuk, sušený kukuričný sirup, hydrogenovaný rastlinný olej, aróma). E160a (farbivo), aróma.

Hmotnosť: 1kg