Macaronmix (22% mandlí) - 500g

Makrónky sú vrcholom cukrárskeho umenia. Ich výroba tradičným spôsobom nie je vôbec ľahká.

Záleží na každej ingredienciu aj technologickom postupe. S pomocou našej kompletnej zmesi Macaronmix vyrobíte tieto obľúbené mandľové cukrovinky presne také, aké majú byť - hladké na povrchu, bez praskliniek, chrumkavé navonok a pritom mäkké vo vnútri, nadýchané, s príjemnou mandľovou chuťou.

Klasické makrónky hrajú farbami, bývajú plnené náplňou farebne zladenú s makrónky. Makrónky môžete použiť aj ako efektné dekoráciu cukrárskych výrobkov, predovšetkým tort a minizákusků.

Zmes možno farbiť potravinárskou farbou

Zloženie: cukor, mandle (22%), škrob pšeničný, vaječný bielok sušený, rastlinný olej (repkový), emulgátory (E472b, E477), glukózový sirup sušený, sušené odtučnené mlieko, zahusťovadlo E415, soľ

Alergény: obilniny obsahujúce lepok (tj.pšenice, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich, glukózového sirupu vyrobeného z jačmenného škrobu a obilnín používaných na výrobu destilátov alebo etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu pre alkoholické a iné alkoholické nápoje, vajcia a výrobky z nich, môže obsahovať stopy sójových bôbov a výrobkov z nich, mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy), suché škrupinové plody (tj.mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, pistácie ....)

použitie:

Makrónky: 500g Macaronmix, 100g voda - Suroviny miešame lyrou na 2. rýchlostný stupeň po dobu 5 min. Sáčkom s hladkou trubičkou nastriekame na plech pokrytý silikónovým plátom cca 120 makrónky (približne 10 g cesta) a necháme schnúť cca 1 hod. Pečieme cca 25 min. pri 140-150 ° C.

Náplň: 100g Macaronmix, 125g maslo, 10g Compound (ochucovadlo) - Maslo izbovej teploty zmiešame so zmesou a chuťová pastou Compound.

Kompletizácia: Vychladnutý makronek plníme náplňou (4 g) a priklopíme druhým makrónky.